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如何辨別方糖 好壞

　　方糖的特點(diǎn)是質(zhì)量純凈，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當(dāng)?shù)膱?jiān)牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04，孔隙率0.40～0.35。它用防潮的紙盒包裝，每盒100塊，凈重500g或454g(一英鎊)。

　　傳統(tǒng)的方糖成型機(jī)用壓縮成型法。成型機(jī)的主要部分是一個(gè)臥式圓筒形的轉(zhuǎn)鼓，在它的圓周表面上橫排著許多列(通常為24列)長(zhǎng)條形模具，每條模具有10多個(gè)方形孔。轉(zhuǎn)鼓以每分鐘10余轉(zhuǎn)的速度旋轉(zhuǎn)。調(diào)濕好的砂糖經(jīng)過(guò)震蕩加料斗落入到位于轉(zhuǎn)鼓頂部的方孔中，隨轉(zhuǎn)鼓旋轉(zhuǎn)，被從中心向外運(yùn)動(dòng)的壓頭逐漸壓緊，形成方塊。它們?cè)谛D(zhuǎn)至底部位置時(shí)被壓頭推出孔外，卸落在輸送帶上。這種成型法亦稱(chēng)adant法或hersey法。它制得的方糖較硬、棱角分明。

如何儲(chǔ)存方糖

　　從成型機(jī)卸出的方糖平排放在連續(xù)運(yùn)行的輸送帶上進(jìn)入干燥機(jī)。先用紅外線或微波照射，將它快速、均勻地加熱，再用熱空氣干燥，經(jīng)過(guò)5～10分鐘。然后用潔凈的空氣將它冷卻，再輸送到包裝間。方糖的裝包要用專(zhuān)門(mén)的自動(dòng)包裝機(jī)，先將輸送帶上的方糖按照包裝的要求(盒內(nèi)每層方糖的件數(shù)如25件)分組，用自動(dòng)的真空吸頭將它們一齊吸起，平放在包裝紙之上成為一層，達(dá)到所需的層數(shù)后，就自動(dòng)將包裝紙折疊、封閉，成為一盒產(chǎn)品。包裝過(guò)程完全不用人手接觸產(chǎn)品，以保護(hù)方糖的高質(zhì)量和棱角完整，且包裝速度高。