要挑選到好吃而且適合自己的榴蓮，就需要掌握一些挑選榴蓮的技巧。今天詳細(xì)解說如何挑選整只的榴蓮和剝好的榴蓮，以及馬來西亞榴蓮和泰國榴蓮的挑選技巧。

一、挑選整只榴蓮的技巧

1、看榴蓮殼的顏色

挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以后馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。

2、看榴蓮殼的外觀

從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細(xì)膩。如果尖刺又尖又細(xì)，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。

3、看榴蓮殼的個頭

成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。

4、看榴蓮殼的開裂度

很多人認(rèn)為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要注意以下要點(diǎn)：

裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進(jìn)入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經(jīng)成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發(fā)苦，基本等同于變質(zhì)的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。

最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到里面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有一些開裂的為佳。

5、聞聞榴蓮的氣味

成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經(jīng)變質(zhì)的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因?yàn)榱裆従哂泻笫斓奶攸c(diǎn)，買回家放上幾天就會自然成熟了。

6、捏捏榴蓮的尖刺

捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內(nèi)靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。

7、拿起榴蓮搖一搖

雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺里面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經(jīng)和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。

拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

8、按一按榴蓮的外殼

如果你打算購買已經(jīng)成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮?fù)鈿ぽ^硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。