鰻魚是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老。下面我們就一起來看看鰻魚干的一種做法——香濃美味的鰻魚手卷。

材料：

壽司飯200克，熟鰻魚、海苔、紫蘇葉各適量。

做法：

1、切1/2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在切好的海苔的一角。將熟鰻魚放入微波爐內(nèi)烤至香脆，取出切成1厘米厚、5厘米長的條備用。

2、將紫蘇葉鋪在壽司飯上卷成圓錐形。

3、在卷好的手卷中放入鰻魚即可。食用時加入生菜淋上芥末（海苔的接縫處可用飯粒粘好）。