玉筍的選購方法

1、看筍殼

筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮。

2、看筍肉

把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。

3、看筍節(jié)

筍是節(jié)狀生長的，買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。

4、看筍形

買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。

5、看筍體

選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。