西鹵蹄筋 食材功效
豬肉
蔥
姜
白砂糖
醬油
西鹵蹄筋 食材用料
西鹵蹄筋做法分解
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01
將豬蹄筋洗干凈，水發(fā)好。
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02
將豬蹄筋對半切開，再切成兩段，放入沸水中氽一下，撈起瀝干水。
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03
豬肉切成碎末。
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04
蔥白切段，姜切末。
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05
把炒鍋置火上，下熟豬油，燒成四成熱。
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06
將蔥白、姜末、肉末投入鍋中，煸至酥爛。
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07
然后加入蹄筋，烹入黃酒，加醬油、白湯250毫升，同燒。
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08
待燒沸后加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉裝盤即成。
小貼士
西鹵蹄筋的制作要訣：
1. 必須選用豬后蹄筋，作為主料，并要求漲發(fā)適度，使之柔軟。
2. 肉末下鍋后，要煸透、煸酥，否則味不醇厚。
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