荷葉米粉鴨 食材功效
鴨
粳米
花椒
料酒
精鹽
大蔥
姜
白砂糖
醬油
香油
八角
荷葉米粉鴨 食材用料
荷葉米粉鴨做法分解
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01
鴨肉洗凈，去骨頭，斜刀片切成24片。
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02
加入醬油、味精、白糖、料酒、甜面醬、胡椒粉、鹽、蔥姜(切)末，香油拌浸1小時。
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03
將粳米，花椒，八角，炒黃后磨成粗粉。
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04
將鴨肉片拌勻(如太干燥，可稍加水)，放入碗中蒸熟。
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05
鮮荷葉去蒂，洗凈，用凈布擦去葉上的茸毛，每張葉上交叉劃3刀，共切成12塊。
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06
每塊荷葉(面朝下)中放上2片粘勻米粉的熟鴨肉，包成長方形，豎著裝碗(包與包要靠緊)。
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07
蒸半小時后取出，扣入盤中即成。
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