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原蒸五元甲魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜做法復(fù)雜，濃厚香鮮，甜咸味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
原蒸五元甲魚(yú) 食材功效
大蔥
姜
荔枝
桂圓
干棗
蓮子
枸杞子
白皮大蒜
豬油
料酒
精鹽
蜂蜜
原蒸五元甲魚(yú) 食材用料
原蒸五元甲魚(yú)做法分解
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01
將蔥和姜洗凈后，拍破。
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02
將枸杞子洗凈后，待用。
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03
將甲魚(yú)翻放在木案上，待頭伸出時(shí)，用刀剁下(或用手抓住頸，用刀割斷頸骨)，隨即將尾向上提，使血液流盡。
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04
用開(kāi)水把甲魚(yú)燙過(guò)后推去黃膜衣，再用開(kāi)水燙能刮去軟裙邊的黑膜時(shí)，即近出放入涼水內(nèi)，用刀刮洗干凈。
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05
在甲魚(yú)的底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在水煮一下(如用開(kāi)水煮裙邊易破裂影響質(zhì)量)，能去殼時(shí)即撈出。
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06
撈出后，放入冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去掉內(nèi)臟，拆下裙邊(裙邊是甲魚(yú)身上最好的東西)，切成4厘米長(zhǎng)的大塊，裝入湯盤(pán)內(nèi)。
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07
放入大蒜子、料酒、鹽、荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜、味精、豬油、蔥姜，上籠蒸熟取出。
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08
把蔥姜去掉，加入雞湯700毫升，再蒸半小時(shí)。
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09
食用時(shí)，將五元甲魚(yú)取出，加入胡椒粉，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小貼士
健康提示：
死甲魚(yú)不能吃，防止中毒。
食物相克：
1.甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2.枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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