-
-
黑胡椒
干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開(kāi)始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱(chēng)作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn)，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。--詳細(xì)介紹
分享到：
如何辨別黑胡椒好壞
(1)色澤：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色澤不正。
(2)氣味：純正的黑胡椒粉具有胡椒堿和揮發(fā)油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉，或氣味平淡(摻入面粉之類(lèi))，或氣味辣而無(wú)香氣(摻入辣椒粉等)。
(3)滋味：純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉，滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道?！ ?/p>
(4)加水煮沸鑒別：取少量黑胡椒粉，置于試管等容器中，加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色，下層有棕褐色顆粒沉淀。與此異樣者，皆為摻假?！ ?/p>
此外，也可以用碘化鉀溶液檢驗(yàn)其中是否摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)，或通過(guò)顯微鏡觀察其顆粒組織結(jié)構(gòu)狀態(tài)加以區(qū)分。
如何儲(chǔ)存黑胡椒
放在玻璃缸等密閉容器里就可以了，防潮，避免陽(yáng)光直射。
關(guān)于黑胡椒怎么挑選的問(wèn)答
查看更多
關(guān)于黑胡椒怎么挑選的文章
查看更多
白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別
紅酒黑胡椒牛排的做法
黑胡椒蠔油牛柳做法
家庭關(guān)懷：用黑胡椒為家人打造健康食譜
做黑胡椒牛排放什么調(diào)料
黑胡椒有哪些功效與作用？
黑胡椒粉有何功效與作用？
黑胡椒助力社區(qū)健康促進(jìn)，你參與了嗎
驚！黑胡椒的5種意想不到的營(yíng)養(yǎng)功效
黑胡椒，情緒調(diào)節(jié)的秘密武器
孕婦吃黑胡椒會(huì)流產(chǎn)嗎
皮膚問(wèn)題別煩惱，黑胡椒有妙招
10種食物是天然營(yíng)養(yǎng)品 黑胡椒能減輕炎癥
孩子最?lèi)?ài)西式牛排大餐 黑胡椒澆汁沙朗牛排
家常菜譜 黑胡椒香烤羊排
懷孕可以吃牛排配黑胡椒醬嗎
中醫(yī)揭秘：黑胡椒的體質(zhì)辨識(shí)與調(diào)養(yǎng)作用
職場(chǎng)人必知：黑胡椒緩解消化不良的秘密
別忽視！黑胡椒可能是緩解疼痛的天然良方
運(yùn)動(dòng)前后，黑胡椒如何助力營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
關(guān)東煮
清蒸鯽魚(yú)
客家釀豆腐
清炒蝦仁
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
西蘭花
牡蠣
三文魚(yú)
