一篇文章在朋友圈熱傳，文章上說(shuō)西葫蘆、娃娃菜、紅鳳菜和蕨菜被列為致癌名單，這讓很多人非常擔(dān)心。其實(shí)并沒(méi)有所說(shuō)的那么可怕，只要選擇正確的吃法，就能降低其毒性。

這4款蔬菜真的能致癌嗎？

1、蕨菜

蕨菜受到很多人青睞，春季是蕨菜上市季節(jié)。蕨菜中含有大量原蕨苷，被評(píng)為2B類(lèi)致癌物質(zhì)，可增加患上癌癥風(fēng)險(xiǎn)。很多人吃蕨菜時(shí)需多次焯水，經(jīng)過(guò)加熱烹飪處理后，大部分有害物質(zhì)被破壞，降低其致癌性。若非常喜歡吃蕨菜的話(huà)，吃之前用開(kāi)水焯扇3-4遍，烹飪時(shí)要徹底煮熟煮透，少吃涼拌類(lèi)的蕨菜。另外也不能一次性吃太多。

2、紅鳳菜

文章稱(chēng)紅鳳菜會(huì)傷害肝臟，具有很強(qiáng)的致癌作用，若沒(méi)有高溫燃燒的話(huà)，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)發(fā)揮其作用，從而產(chǎn)生致毒效果。紅鳳菜煮熟之后顏色鮮紅，讓很多人認(rèn)為具有補(bǔ)血效果。其實(shí)紅鳳菜對(duì)身體有一定的毒性，的確最好不要吃。若必須吃的話(huà)需用開(kāi)水焯幾遍后大火爆炒，每次食用量不能太多。

3、娃娃菜

相信大家對(duì)娃娃菜一點(diǎn)也不陌生，但文章中說(shuō)娃娃菜中含有甲醛，一些不良商家為能讓娃娃菜保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)用甲醛水泡洗。經(jīng)過(guò)甲醛浸泡后的娃娃菜慢性好看，而且維持時(shí)間久。其實(shí)對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，只要選擇正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜，是可以大膽放心吃的。買(mǎi)娃娃菜時(shí)要聞一聞，聞不到蔬菜中的刺鼻氣味，說(shuō)明甲醛濃度和殘留量比較低。另外，甲醛易溶于水，把娃娃菜充分洗干凈后再吃就沒(méi)事。

4、西葫蘆

文章中說(shuō)西葫蘆本身不致癌，但經(jīng)過(guò)高溫爆炒后可釋放出丙烯酰胺，具有致癌功效，所以在吃的時(shí)候不能爆炒，可采取生吃或涼拌。丙烯酰胺確實(shí)有一定的毒性，其實(shí)只要食物中同時(shí)含有脂肪蛋白質(zhì)或碳水化合物，不管采取油炸、紅燒還是煎烤的烹調(diào)方法都有可能會(huì)引起副作用。其實(shí)丙烯酰胺是食物在燒制過(guò)程中的一種產(chǎn)物，需快速翻炒，烹調(diào)時(shí)間不能太長(zhǎng)。

溫馨提示

其實(shí)以上蔬菜并沒(méi)有你想象的那么恐怖，不聽(tīng)謠不信謠。但生活中的一些蔬菜必須徹底煮熟后才能吃。