綠豆芽的基本介紹

綠豆芽是豆科植物綠豆的種子，經(jīng)過浸泡后而發(fā)出的嫩芽。一般來說食用部分主要是屬于下胚軸。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C的含量會增加，而且蛋白質(zhì)也會分解成我們所需的氨基酸物質(zhì)，可達到綠豆原含量的七倍多。

綠豆芽還具有很高的藥用價值，一般中醫(yī)認為，綠豆芽的性涼味甘，不僅具有很好的清暑熱功效，還可以通經(jīng)脈、解諸毒，除此以外還能補腎和利尿，達到消腫和滋陰壯陽的目的，還能降血脂和軟化血管。

諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

性味：味甘、性涼。

歸經(jīng)：胃、三焦經(jīng)。

功效分類：清熱解毒藥。

功能主治：清熱消暑；解毒利尿。主暑熱煩渴、酒毒、小便不利、目翳。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，30-60g;或搗爛絞汁。