如今人們對(duì)大魚(yú)大肉已經(jīng)改觀，不少人追求吃素，沒(méi)錯(cuò)，吃素的好處有很多，其中，吃素還可以抗癌！但是，想要達(dá)到吃素的良好功效，大家要學(xué)會(huì)正確吃素，不能盲目吃素，否則不僅沒(méi)效果，而且還會(huì)傷害身體。

正確吃素可以抗癌

研究表明，經(jīng)常吃大魚(yú)大肉的人患癌風(fēng)險(xiǎn)的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)比正常人低。然而，長(zhǎng)期吃素可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡。研究發(fā)現(xiàn)，素食者可能因動(dòng)物性脂肪攝取太少而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，是愛(ài)吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

如何吃素才能抗癌

1、適當(dāng)有攝入發(fā)酵食品

對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，膳食中容易缺乏的是維生素B12，而這可從發(fā)酵食品和菌類(lèi)食品中補(bǔ)充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴(yán)格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率提高，對(duì)于預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏很有幫助。

2、水果攝入要均衡

很多素食愛(ài)好者都熱愛(ài)水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條。這是因?yàn)?，水果中含?%以上的糖分，熱量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。

3、不可只吃素

最好不要做單純的吃素主義者，因?yàn)?，人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單單從素食中是無(wú)法得到充分滿(mǎn)足的，尤其是肉蛋奶里面的豐富的維生素B12，素食中是無(wú)法獲取的。而維生素B12對(duì)于人體來(lái)講，又是必須的。所以，大家只吃素，身體肯定吃不消。此外，單純吃素的人，在體檢的時(shí)候，很容易出現(xiàn)缺鈣、貧血等問(wèn)題，這些都是由于缺少動(dòng)物性飲食所致的。所以，大家吃素可以，但是，也要注意適當(dāng)添加肉蛋奶之類(lèi)的飲食。

4、適當(dāng)攝取蛋白質(zhì)

廣義素食者從奶類(lèi)當(dāng)中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A和維生素D;嚴(yán)格素食者從豆腐，或添加豆類(lèi)的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開(kāi)始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來(lái)源，忘記素食也有保障營(yíng)養(yǎng)充足的問(wèn)題。