素食是對自己飲食和生活方式的一場改革，但是很多人僅僅簡單認為吃素就是不吃肉，而忽略了身體的營養(yǎng)攝取，明明是為了身體健康的目的而選擇的吃素，但是卻讓身體健康因為營養(yǎng)不良而受到危害。一起來看看，素食者易犯哪些誤區(qū)呢？

吃素就是不吃肉嗎

素食主義原來在國外比較流行，近年來很多國人也開始改掉大魚大肉的習慣，走上一種健康環(huán)保的生活方式。但是在“吃素”這件事上，很多人走了不少彎路，吃素并不是完全不吃肉。

有些人喜歡吃素，然而并非每一個人都適合吃素。例如肝、腎功能有代謝性疾病的病人，術后需要補充營養(yǎng)以及對營養(yǎng)有特殊需求的人都是不建議嚴格吃素的。因為我們要保證營養(yǎng)攝入均衡。事實上，人體所需的很多營養(yǎng)和微量元素都由肉類來提供，狠心把肉從飯桌上剔除可能給身體帶來一些疾病。

吃素常見誤區(qū)

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

2、貧血了，還要堅持吃素

食素者確實更容易發(fā)生缺鐵性貧血！經常篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發(fā)現(xiàn)缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習慣當然最好，否則至少應該同補鐵劑和維生素C，同時注意增加蛋白質豐富的食物，如雞蛋和大豆，為血紅蛋白的合成全面提供原材料，僅有紅棗是不夠的。

如何健康吃素

1、要攝入足夠的蛋白質

有一點要知道，不一定要吃肉才能攝取蛋白質，實際上很多天然的食物中都富含有蛋白質，比如腰果、雞蛋、花生、豆制品等。豆類中不僅富含蛋白質，還含有鐵、鈣等人體所需營養(yǎng)。

2、記得多補鐵

缺鐵是導致貧血等疾病的發(fā)生的一個很重要的原因，鐵是人體很重要的元素，如果我們不能從肉類中攝取鐵元素的話，就要注意挑選富含鐵的蔬菜。然而蔬菜中的鐵不容易被人體吸收，所以最好搭配含有VC的食物一起吃，能夠促進鐵的吸收。