這種所謂的“鴨蛋”是使用化工原料制作的“假鴨蛋”，完全不含任何鴨蛋具有的營養(yǎng)成分。據(jù)介紹，假鴨蛋的“蛋清”是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調(diào)配而成的；“蛋黃”加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；

而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌后倒進模具里，反復搖晃。然后再用針管將做好的“蛋清”慢慢推進去，再推入“蛋黃”，然后再用“蛋清”充滿。

識別假鴨蛋的方法：晃動假蛋時有響聲；假蛋打開后不久，蛋黃和蛋清即會融合；煮熟后，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃；假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。