高血壓飲食：鮮釀番茄高血壓食療菜譜

【原料】番茄 500 克 ， 肥瘦豬肉 200 克 ， 鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑、老姜、蔥、火腿、金鉤、化豬油、料酒適量。

【做法】

①老姜剁細(xì) ， 蔥切花 ， 慈姑去皮剁細(xì) ， 火腿剁細(xì) ， 金鉤發(fā)脹洗凈剁細(xì) ， 雞蛋清制成蛋清豆粉 ， 豬肉剁細(xì)。

②鍋燒熱放化豬油 ， 加入一半豬肉及料酒 ， 待豬肉燒干水氣再放人鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜 ， 一起燒出香味放入盆內(nèi)晾涼 ， 再放入余下的一半生豬肉和蔥花、香油一起拌勻 ， 制成生熟混合餡。

③番茄去皮 ， 在頂部切一刀做成蓋 ， 掏去番茄內(nèi)部的籽 ， 用干凈紗布抹干番茄內(nèi)部的水分 ， 抹上蛋清豆粉 ， 將餡裝入蓋上蓋。再依次放入蒸碗內(nèi)擺好 ， 上籠蒸熟后取出放入盤(pán)內(nèi)。

④鍋內(nèi)放入湯、鹽、胡椒粉、味精 ， 燒沸放水豆粉加清芡起鍋淋于盤(pán)內(nèi)番茄上即成。

【功效】番茄清熱生津 ， 肥瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥。本菜具有滋陰清熱 ， 生津止渴的特點(diǎn)。適用于頭昏目眩 ， 面紅耳赤 ， 口 干 ， 便秘 ， 潮熱心煩 ， 尿黃脈數(shù)等。