材料：排骨600克，青椒3個，小紅椒1個；

腌料：鹽10克，生抽1湯匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前幾個小時腌至入味）；

調(diào)料汁：蒸魚豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，雞精（或白糖）3克；

做法：

1、排骨清洗干凈，瀝干水分，用腌料提前腌制；青、紅辣椒清洗干凈，切斜片；

2、熱鍋，只放很少的一層薄油即可，鍋燒大熱時，放進排骨，盡量平鋪；

3、排骨煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎；

4、煎排骨的時間，做一份調(diào)料汁；

5、煎至兩面金黃的排骨，中火煸炒1~2分鐘，加入調(diào)味汁；

6、煸炒至排骨干香時，加入2湯匙清水，同時加入青椒，繼續(xù)煸炒；

7、加入紅椒，煸炒至醬汁收干就可以了；

8、裝碟。