主料：排骨土豆；

輔料：姜蒜蔥；

調(diào)料：花椒粒油醬油；

做法：

1、將排骨洗凈放在盤子里。

2、準備好土豆。

3、將姜，蒜，蔥，花椒粒放在盤子里。

4、鍋內(nèi)加清水，放入排骨大火燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘。

5、將浮在上面的血沫撇去。

6、將排骨塊撈出。

7、排骨塊控凈水待用。

8、土豆切塊。

9、鍋內(nèi)倒油，放入姜，蒜，蔥，花椒粒爆香。

10、放入排骨塊，中火翻炒。

11、翻炒至排骨塊表面微焦。

12、倒入適量醬油，炒至均勻上色。

13、鍋內(nèi)加入水，水要沒過排骨。

14、大火燒開后轉(zhuǎn)中火20分鐘。

15、放入土豆塊，繼續(xù)中火燉制15-20分鐘。

16、根據(jù)自己喜好留些湯汁或者收干湯汁即可。

膳食食療：

排骨：提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

土豆：（又名馬鈴薯）的營養(yǎng)價值非常高，對防止中風、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。

注意事項：

1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。

4、排骨要先燉制20-25分鐘后在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。