主料：嬾蠶豆1斤半；

輔料：火腿4片、姜片、小香蔥；

調(diào)料：濃湯寶1塊、橄欖油1湯匙、清水；

做法：

1、火腿切碎粒、姜切絲、香蔥切碎粒備用。

2、鍋內(nèi)水開后，將蠶豆倒入。

3、煮開后關(guān)火，將蠶豆盡快撈出控干水份備用。

4、另起一鍋，燒熱后，倒入橄欖油、火腿粒、姜片炒香。

5、倒入蠶豆翻炒半分鐘。

6、鍋內(nèi)加清水至沒過所有食材，加入“濃湯寶“。

7、用鍋鏟將將濃湯寶輕輕攪散，與鍋內(nèi)食材混合均勻。

8、加鍋蓋，中火燒至鍋內(nèi)湯汁收濃，讓蠶豆入味。關(guān)火，撒上香蔥碎即可。

膳食食療：

蠶豆?fàn)I養(yǎng)：

1、 蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

2、蠶豆中含有調(diào)節(jié) 大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

4、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。