肉根由于是豬扒部位的筋腱，量比較少，在烹飪的應(yīng)用上與豬頸肉有異曲同工之妙。

材料：肉根150克、蘿卜150克、蘭豆200克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、麻油、生粉、花生油各適量。

做法：肉根洗凈切片，以鹽、糖、米酒、麻油、生粉和花生油拌勻，以平底鍋煎至上色，加入少許生抽煎至金黃，備用；蘿卜去皮洗凈，切片飛水備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜，加入蘿卜和蘭豆大火翻炒片刻，然后放回肉根，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。