用料 ：豬肉 青椒；杏鮑菇 蔥；姜 蒜片；鹽蠔油；水淀粉 姜粉；五香粉；

做法 ：

1、先將豬肉切片，再切成細(xì)絲。

2、碼味：蔥姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉絲拌在一起，腌制5分鐘。

3、準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)、青椒若干。

4、杏鮑菇切片，青椒切絲。

5、鍋熱后，倒入適量油，先下蒜片。

6、爆香蒜片。

7、下入碼好味兒的肉絲。

8、快速翻炒，至肉色變白。

9、再倒入適量的蠔油兜勻，翻炒2、3分鐘。

10、把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒。

11、大火翻炒，如果這個(gè)時(shí)候鍋?zhàn)犹傻脑挘梢粤苋胍稽c(diǎn)點(diǎn)清水。

12、利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點(diǎn)鹽，翻炒幾下，出鍋。

小貼士：

1、蔥姜絲的作用是使肉絲去腥。

2、加入水淀粉漿一下肉絲的話，炒出來(lái)口感更嫩。