用料 ：牛里脊肉 150克青尖椒 250克；姜絲 少許蒜 少許；鹽 適量糖 少許；雞精 少許 老抽 10ML；香油 適量 淀粉 少許；清水 50ML；

做法 ：

1、 青椒洗凈后切絲，不用太細(xì)，太細(xì)了容易炒老。

2、 牛里脊肉洗凈后放冰箱冷凍一小時，再取切片，切好后一片疊一片的擺放好，再切成絲。

3、 牛肉絲切好后，放碗里，加入老抽，糖拌勻，腌制十分鐘，十分鐘后再加入清水抓勻，最后放入淀粉和香油抓勻，放一旁備用，內(nèi)油六成熱后放入姜絲，蒜片爆香。

4、 放入腌好的牛肉絲，翻炒變色。

5、 肉絲變色后，放入青椒，炒一分鐘，調(diào)入鹽，雞精，炒勻即可起鍋。