萵筍，生在在微酸性的土壤之中，在鄉(xiāng)村田地里，一片一片萵筍，翠綠的顏色，生機勃勃，足以成為一道令人動容的風景。萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。萵筍可以涼拌，可以清蒸，可以小炒，“萵筍炒肉”。

萵筍辣椒炒肉絲

原料：瘦肉，萵筍一條，辣椒，生姜，大蒜，蔥，生抽，淀粉。

制法：

1、瘦肉切成絲，加入少許淀粉抓勻，萵筍去皮后切成絲；蒜切粒，生姜切絲，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入肉絲炒至變色后舀出待用。

3、往鍋中放油，倒入姜絲與大蒜爆香后下入萵筍絲，翻炒。

4、倒入辣椒和肉絲，翻炒。

5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。

萵筍胡蘿卜炒肉絲

原料：瘦肉，萵筍一條，胡蘿卜，生姜，蔥，生抽，淀粉。

制法：

1、瘦肉切成絲，加入少許淀粉抓勻，萵筍去皮后切成絲；蒜切粒，生姜切絲，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入肉絲炒至變色后舀出待用。

3、往鍋中放油，倒入姜絲與大蒜爆香后下入萵筍絲和胡蘿卜，翻炒。

4、加入炒好的肉絲，和萵筍胡蘿卜一起翻炒。

5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。