香辣菜 剁椒魚頭的做法

原料：花鰱魚頭1個(gè)、泡紅辣椒20多個(gè)、料酒2大匙、雞精1咖啡匙、豆豉1大匙、香蔥3棵、老姜1小塊、蒜半個(gè)、鹽適量。

做法：

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末；

2、將魚頭放在碗里，然后抹上油；

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒；

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）；

5、將蒜蓉和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸1分鐘；

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至10成熱，鏟起淋在魚頭上即成。