民以食為天呀，人的生活中總是離不開(kāi)吃的?？墒窃趺礃映圆藕贸?，怎么吃才健康，怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)。我們都希望吃的健康吃的營(yíng)養(yǎng)吃的好吃。剁椒魚(yú)頭面是一道美食，是湘潭一道有名的菜。那邊的人都喜歡吃這道菜的，可是怎么做才好吃呢？

食材

主料鰱魚(yú)頭1個(gè)、輔料茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量

步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

3、用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。

4、將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。

6、將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。

7、在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。

8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。

9、蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

10、開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。

11、在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12、鍋中放適量茶油，燒熱。

13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。

14、吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

小貼士

1、水要燒開(kāi)后再放入魚(yú)，魚(yú)眼蒸突出，魚(yú)頭即熟了。

2、剁椒如果是超市買(mǎi)回的，會(huì)很咸，請(qǐng)酌量放。

3、沒(méi)有茶油，可以其它油代替。

4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，味道更棒。