材料：圓茄 1個、五花肉 200克；蔥 適量、姜 適量、蒜 適量；糖 適量、胡椒粉 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量；

五花肉燒茄子是一道很普通的下飯家常菜。茄子和五花肉是很好的互補搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會更加香脆。實在是美味。

茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

一般吃茄子我是不去皮的，為了冬天能吃到茄子皮燉肉，晾曬一些茄子皮。如果為了口感把茄子皮丟掉就有點太可惜了。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

做法：

1、準(zhǔn)備好茄子和五花肉。

2、五花肉洗凈，切片。

3、茄子去蒂洗凈，切成滾刀塊。

4、蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片。

5、鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入蔥姜煸炒至五花肉透明。

6、倒入茄子，繼續(xù)煸炒，加入鹽煸炒至茄子軟爛熟透。

7、加入 料酒 醬油 糖 胡椒粉煸炒均勻。

8、煸炒至湯汁濃縮，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。

小貼士

煸炒茄子是加入鹽，能使茄子的水分煸炒出來，更省油 更健康。