豬肚包雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

做豬肚雞放什么調(diào)料

1、豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液。

2、用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。

3、整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)。

4、豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開。

5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。

6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。

豬肚雞的常見做法

豬肚雞做法一

1、豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中。

2、最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了。

3、將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘。

4、撈出。

5、用刀切成條狀。

6、雞肉洗干凈后剁成小塊。

7、放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。

8、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，繼續(xù)煮5或10分鐘。

9、入雞肉，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

10、倒入一盒牛奶再開大火煮開。

11、最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。

豬肚雞做法二

1、豬肚去除里面的筋膜。

2、先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。

4、豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈。

5、雞用剪刀剪塊后洗凈。

6、下入冷水鍋中綽水后來撈起洗凈。

7、豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片，料酒。

8、調(diào)制20分鐘。

9、同時(shí)用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥。

10、待八分開時(shí)加入料酒。

11、保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。

12、待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀。

13、之后打開加入豬肚，大火燒開后用鹽調(diào)味。

14、加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火。

15、濃香撲鼻的豬肚雞。

豬肚雞做法三

1、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水。

2、備好所有配料。

3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好。

4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚。

5、然后把雞也小心的塞進(jìn)去。

6、用牙簽封住開口。