入秋之后，又是吃芋頭的時節(jié)，芋頭有個特點是淀粉顆粒較小，其消化率可達(dá)到98.8%，在同類食品中位居首席。芋頭在菜式里的“可塑性”極高，以芋絲蒸制的菜肴也有千變?nèi)f化的做法，這次取蝦干、魚干、果仁、日本蟹籽與絲瓜共烹，是一款簡單美味的家常小菜。

材料：蝦干50克、銀魚干50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、姜絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。 

做法：蝦干、銀魚干用清水泡軟備用；絲瓜去皮洗凈，切條備用；芋頭去皮洗凈，切成芋絲飛水，瀝干水分與蝦干、銀魚干、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻后上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。