雞爪還是日常生活中吃的比較多的食物，雞爪的做法也是多種多樣的，但是最為常見(jiàn)的就是紅燒雞爪，一旦屬于葷類(lèi)的食物紅燒的話(huà)會(huì)非常好吃，因?yàn)殡u爪的肉是比較嫩的，里面富含的膠原蛋白較多，所以多吃點(diǎn)比較好，很多人都想自己做，紅燒雞爪的做法 。

鳳爪也稱(chēng)“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱(chēng)做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過(guò)多種方法制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。

1、 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。

2、 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；

3、 起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；

4、 下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；

5、 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；

6、 加入適量的開(kāi)水（水要淹過(guò)雞爪），放入適量的鹽與雞精，大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘；

7、 最后撒上蔥花炒勻即可。