主料： 牛腩一斤 土豆一斤；

輔料： 姜片 八角 1個 香葉兩片 花椒一小撮 干辣椒5個；

紅燒牛腩的做法：

1、牛腩洗凈，瀝干水份備用。

2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r，放牛腩煸炒。

3、當牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入A中所有調(diào)料炒勻。

4、當調(diào)料炒出香味后，烹入B中的料酒炒勻。

5、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。

6、加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。

7、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦。

8、當牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入C拌勻后大火收汁即可。