腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因?yàn)楦癫粌H吃起來(lái)有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個(gè)問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。

腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對(duì)于炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

牛肉炒腐竹

材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

做法

1、牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2、牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3、腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；

6、腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。

小訣竅

囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過(guò)度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過(guò)份在水中浸泡，只要沒(méi)有硬塊撈出即可，以免過(guò)度泡發(fā)。

辣炒腐竹

原料：腐竹、青椒

配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖

做法

1：將腐竹用涼水泡開(kāi)，洗凈切段。前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來(lái)的腐竹口感更好。

2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。

3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。

4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。

6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。

通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話(huà)，不妨按照以上的做法自己在家試試看。