新春開胃菜 泡椒鱔魚的做法

原料：鱔魚，泡椒碎一碗，蔥花適量，蔥段少許

調料：油 ，雞精，生抽，花椒

步驟：

1，鱔魚請賣家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制。

2，鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用。

3，另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調入雞精炒勻，起鍋撒上蔥段即可。