小白菜心炒豬肝的做法 ：

1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍。

2、加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味。

3、準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

4、油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香。

5、倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開(kāi)變色（此時(shí)關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。

6、余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。