小白菜心炒豬肝

用料 ：

豬肝300克、小白菜心30克、油 、鹽、料酒 、生粉、蔥姜末 、干椒絲。

做法 ：

1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍。

2、加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味。

3、準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

4、油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香。

5、倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開(kāi)變色（此時(shí)關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。

6、余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤(pán)。

小貼士：

1、中國(guó)自古以來(lái)，豬肝是補(bǔ)血?jiǎng)?，而且豬肝對(duì)眼病有益。

2、白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。

3、燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時(shí)最好要把豬肝燒熟。