豆瓣醬可以做拌料和蘸料，也非常適合作為調(diào)料入味。在四川等流行吃豆瓣醬的地區(qū)，流行用豆瓣醬炒雞蛋吃，姜黃色的雞蛋搭配紅亮的豆瓣醬，鮮香濃郁，好吃極了。 

一、豆瓣醬炒雞蛋

食材準(zhǔn)備，雞蛋4個，色拉油適量，蔥，白糖，豆瓣醬適量。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時盛出待用；

2、蔥洗凈切段，豆瓣醬加入少許清水調(diào)勻；

3、凈鍋倒入適量油，然后加入豆瓣醬，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻；

4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

豆瓣醬本就有咸味，可以不用放鹽了，還以換成東北大醬或者甜面醬。

二、家常豆瓣醬炒雞蛋

食材準(zhǔn)備，豆瓣醬100克，雞蛋3個，油適量，蔥花，白糖適量。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，攪散待用；

2、炒鍋燒熱油，下入蔥花熗鍋后倒入蛋液；

3、蛋液凝固后倒入豆瓣醬煸炒，然后加入適量的糖拌勻即可出鍋 。

小貼士

炒的時候可以小火慢慢炒，避免糊鍋。

三、青椒豆瓣醬炒雞蛋

食材準(zhǔn)備，雞蛋2個，青椒1個，蔥適量，豆瓣醬小碗，植物油適量。

方法步驟

1、將青椒切丁，雞蛋打散待用，蔥花，蔥白切好；

2、雞蛋入油鍋中炒散然后盛出待用，鍋中 底油，爆香蔥；

3、然后放入青椒翻炒，斷生后加入豆瓣醬，關(guān)火利用余溫炒勻，然后倒入雞蛋炒勻即可。

小貼士

炒蔥的時候不能炒糊，不然就全是糊味了。