在湯飲上夏日宜多用滾湯，因?yàn)闈L湯具有湯清味鮮肉爽的特點(diǎn)，同時(shí)多用水分多熱量低營(yíng)養(yǎng)好的瓜類(lèi)，蛋白質(zhì)多而脂肪低的河魚(yú)類(lèi)等入湯。今日靚湯為絲瓜滾鯇魚(yú)片，絲瓜清甜爽嫩，有清熱解毒、潤(rùn)膚美容、生津益氣之功，而鯇魚(yú)肉質(zhì)鮮美，性溫味甘，有暖胃和中、平肝祛風(fēng)之效。此湯烹制簡(jiǎn)單快捷，最宜夏日之用。

材料：絲瓜400克、草菇60克、鯇魚(yú)肉400克、生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。絲瓜去角質(zhì)、切塊；草菇切對(duì)半，汆水；鯇魚(yú)肉切薄片，用生粉生抽生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下絲瓜、草菇，剛熟時(shí)下魚(yú)片。片刻下鹽、油便可。為3~4人量。