香花菜是廣東尤其是珠三角一帶的野菜，由于民間在夏暑天時常采摘食用，現(xiàn)很多地方已栽培種植。它性平、偏涼，味鮮香、甘清，有清熱消暑、生津止渴之功。鯇魚片即鯇魚肉切成的薄片，常為滾粥或滾湯之用，它鮮美甘香，補益利水。合為滾湯，鮮香清潤可口，有清熱、益氣、生津的功效，為夏日既消暑清熱又滋潤補益的靚湯，且男女老少皆宜。

材料：香花菜150克、鯇魚片150克、生姜片4片。

烹制：香花菜洗凈，切段；鯇魚片用生粉、生油、生抽拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下香花菜，鯇魚片至剛熟，下鹽和香油便可。為3~4人量。

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