金針滾鯇魚片湯可謂廣東湯的經(jīng)典之作，它清潤醇香可口，有滋陰、健脾、開胃、利濕熱之功，且營養(yǎng)豐富，最適宜秋日之用，為男女老少皆宜。自古以來，我們的祖先就把金針看成貴如黃金的席上珍品，認為它有安五臟、利心志、健脾開胃、利濕熱、寬胸膈、催乳、舒筋活絡之功，還能止血、治黃疸、下膀胱結(jié)石的作用。

材料：金針120克、鯇魚肉片150克、鯇魚脊骨80克、姜絲6克。

烹制：金針切根部、稍浸泡；鯇魚片用生油拌腌片刻。在鍋中加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后下金針和魚骨滾約20分鐘，棄魚骨，下魚片片刻，下鹽便可，為3~4人量。

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