最近營養(yǎng)學(xué)家通過對印度長壽人群生活飲食習(xí)慣進行研究后表示，他們發(fā)現(xiàn)了印度飲食中的許多“長壽瑰寶”，其中茄醬咖喱菜湯就是延年益壽的好幫手。

茄醬咖喱菜湯原本是一道傳統(tǒng)的湯菜，在印度家庭餐桌上隨處可見。紅番茄醬、生姜、大蒜、咖喱粉、雞湯原汁、月桂葉和豆蔻粉，再加入花椰菜小火慢熬。之所以備受專家推崇，是因為這道菜的幾大原料都含有近年來營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)的強抗氧化劑，可以顯著減少自由基對人體的侵蝕，延緩衰老。

紅番茄醬可以為人體提供相當多量的番茄紅素。這種營養(yǎng)素對清除體內(nèi)自由基、消除疲勞、提高身體免疫力有明顯的促進。

在通常情況下，如果吃新鮮番茄，至少需要吃1公斤才能達到有效防癌作用。和新鮮番茄相比，經(jīng)過熟制和濃縮的番茄醬提供的番茄紅素的含量要高數(shù)倍，并且番茄紅素是脂溶性的營養(yǎng)素，要以油脂作為載體充分溶解后才有利于人體吸收。

因此，番茄醬比新鮮番茄更適合日常烹調(diào)，加熱后的番茄醬比未加熱的更容易被吸收。