原料：五花肉250克、面筋50克 蔥 姜；

調(diào)料： 料酒 ；鹽 ； 淀粉 各少許；

做 法：

1、五花肉洗凈切成小方塊。

2、把放進(jìn)桶里，我這樣并不是多此一舉，是因?yàn)槿獠荒芴?，影響效果的?/p>

3、絞肉中，中途最好暫停把肉翻動(dòng)一下。

4、肉麼中加入蔥和姜。我媽說(shuō)蔥姜和肉混合的味道特別好聞，所以他會(huì)加很多。

5、肉里加入少許料酒、淀粉和水。

6、加入食用鹽少許，靜置10分鐘后，攪拌至上勁。

7、面筋撕個(gè)小口，把肉塞進(jìn)去，再把皮蓋上。

8、蒸鍋放上水燒開(kāi)后放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘。蒸的時(shí)候可以放點(diǎn)料理在盤(pán)子里。

小貼士：

1）絞肉機(jī)絞肉的量不要太多，上下會(huì)不均勻的。如果是螺桿式的，速度不要太快。

2）絞的時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了會(huì)很細(xì)碎，渣渣的感覺(jué)也不好，所以差不多就行了。

3）肉買的時(shí)候肥肉要適當(dāng)多一點(diǎn)，要不然做出來(lái)也是會(huì)柴的。

4）肉麼里一定要加一點(diǎn)水和生粉攪上勁，有助于增加口感。

5）肉不比魚(yú)，蒸的時(shí)候要適合長(zhǎng)一些，視量具體而定。一般20分鐘，虛蒸8分鐘。