材料：番薯葉300克、咸蛋1~2只、豬瘦肉200克、生姜3片。

烹制：番薯葉洗凈，切段；豬瘦肉洗凈，切片。在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，咸蛋去殼后先下蛋黃，滾沸后下番薯葉和肉片，滾至剛熟，下蛋清，并下少許麻油和食鹽，片刻便可。為3~4人量。