味美下飯菜譜 蔬香面筋的做法

面筋營養(yǎng)豐富，富含植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，是由小麥面粉中提取的。

中醫(yī)認為，面筋具有生津止渴，補血益氣，活血祛瘀，安神除煩，強筋壯骨之功效，很適合素食者補充營養(yǎng)食用。面筋入菜，大多以味道鮮美的面筋塞肉居多，其實面筋與多種蔬菜同炒的素菜，同樣味美。這道蔬香面筋，加入了富含多種氨基酸的花菜、春筍和富含粗纖維和維生素的萵筍、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不膩，味美下飯，營養(yǎng)更佳。

主料：面筋球6枚、花菜100克、萵筍150克、春筍100克、紅辣椒1個、青菜1棵。

調料：鹽、豉油、黑胡椒粉、食用油。

做法：

1，將紅辣椒切段、萵筍切絲、春筍切薄片、青菜取葉；

2，鍋內放食用油，先將花菜入鍋爆炒片刻，依次放入萵筍絲、紅椒段、面筋球，及雞湯微燉；

3，待面筋球變軟后，加鹽、豉油、黑胡椒粉及青菜葉，一同翻炒；

4，當湯汁漸干時，即可出鍋裝盤。