醋熘白菜

主料：嫩白菜幫300克

輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。

做法：

1、白菜幫切4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。

2、鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。

特點(diǎn)：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。