蟹含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，另外，還含甲殼素。其性味咸、溫，有清熱散血、養(yǎng)筋益氣作用。

原料：花蟹500克，姜30克，蔥25克，蒜蓉2克，紅椒粒5克、白糖、精鹽、花生油、生抽、胡椒粉、香油、料酒各適量。

制作：

1、將姜去皮，洗凈，切薄片；蔥洗凈，切段。

2、將蟹剖開，洗凈，切塊，放入熱油中炸至八成熟，撈出，瀝凈油。

3、鍋置火上，放油燒熱，爆香蒜蓉、姜片及蔥段，把蟹肉回鍋，加入料酒、白糖、精鹽、生抽、胡椒粉及紅椒粒炒勻，加蓋燜約3分鐘至蟹熟，淋入香油即可。

特點：味鮮美，肉香鮮，細(xì)膩。