秋季美食菜譜 姜蔥炒花蟹的做法

材料：花蟹、醬油、鹽、糖、酒、味精、面粉、蔥、姜

制作步驟：

1、用小刷子洗凈花蟹的外殼，剝?nèi)バ飞w，取下兩旁白色的東西，剪去蟹腳的末端，用水小心地再沖洗干凈，然后切兩半（也可以切成四份），瀝干，在切開的蟹肚子處拍上干面粉

2、蔥部分切蔥段，部分切蔥花；姜切姜片

3、鍋上火加熱，倒入適量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油鍋，使之表面結(jié)起來，再翻炒使蟹殼變紅，盛出

4、入蔥段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加適量醬油、鹽，加適量水加蓋燜煮，待湯汁變濃，加糖，味精，翻炒均勻，撒上蔥花，盛出即可。