菜花怎么做好吃

菜花生育習(xí)性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結(jié)球甘藍(lán)，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，這主要是由菜花的植物學(xué)特征決定的。

做法指導(dǎo)

菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

菜花及其他芥屬蔬菜含少量的致甲狀腺腫物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)干擾甲狀腺利用碘合成甲狀腺素，致使甲狀腺擴(kuò)大形成甲狀腺腫。然而甲狀腺腫可以通過食用足量的碘來中和，這些碘由碘鹽、海魚、海味食物和海藻等食品提供。

臘肉炒菜花

原料：菜花一顆，掰小塊；臘肉二兩，切片；干辣椒三個(gè)，切段；鹽、味精適量。

做法

鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻后起鍋即成。

香菇炒菜花

所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

做法

菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。

炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，

用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。

功效：益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。