咸蛋黃焗南瓜的做法

準(zhǔn)備食材：南瓜300克；咸鴨蛋黃2個；鹽少許；糖少許；

1、咸蛋黃用手捏成粉面，用勺壓也可以

2、南瓜去皮切1公分左右粗的條

3、南瓜里稍微撒少許水讓表面濕潤，然后放適量生粉拌勻

4、鍋里倒多些油燒至七成熱，將上好粉的南瓜條放下去中火炸至表面金黃，約兩分鐘左右撈出

5、把油倒出，留一點底油，小火讓油溫保持在四成的溫油狀態(tài)，放蛋黃碎下去炒

6、放少許鹽和糖炒勻，然后將炸好的南瓜條放下去輕輕炒勻即可

外邊有賣現(xiàn)成的咸鴨蛋黃，有生的有熟的，打開后辨別生熟的方法很簡單，用手捏，如果碎成渣了，就是熟的，如果一捏像中藥丸似的成片了，就是生的，生的需要上鍋蒸幾分鐘才能用。

南瓜剛放進鍋里炸的時候別攪動，那樣表面的生粉全掉了，等炸個二十秒鐘的時候，讓表面的生粉定型了，再輕輕的攪動一下，打開粘連的部分就可以了。