[原料/調(diào)料]；

水發(fā)干貝50克，雞蛋清8只，上湯l杯，料酒約1湯匙，醬油、蔥、姜、香油各適量。

[制作流程]；

①將蔥姜切成茸。將水發(fā)干貝放入碗內(nèi)，加蔥姜茸、上湯放鍋內(nèi)蒸透，撈出濾干水。

②將雞蛋清放入湯碗內(nèi)，加料酒、鹽、味精、上湯攪勻，隔水蒸熟呈芙蓉狀，再將蒸好的干貝放在上面。

③凈鍋置火上，下清湯，加入鹽、料酒、味精、醬油煮滾，撇去浮沫，淋上香油，澆入干貝碗內(nèi)即可。