薏米功能健脾止瀉、利水滲濕、祛風濕、清熱排膿。如《本草綱目》說它有“健脾益胃，補肺清熱，去風祛濕”的功用；

《別錄》又認為它能“利腸胃，消水腫”，鮮用時氣味更鮮美。水魚能滋陰涼血。如《隨息居飲食譜》說它有“滋肝腎之陰，消虛勞之熱”的功用。以鮮薏米燉水魚清潤可口，有健脾祛濕、清熱養(yǎng)陰的功效，適合中、老年人的長夏調理之用。

材料：鮮薏米60克、水魚1只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。水魚宰凈，去腸臟切塊，連裙甲一起和鮮薏米、豬瘦肉、生姜放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人量。