白菜具有清熱解毒的功效，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的纖維素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小覷。

白菜的營養(yǎng)價(jià)值

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

在干燥的氣候中，對(duì)人的貧富傷害會(huì)很大的，就可以多食用一些白菜，因?yàn)榘撞酥杏械览淼木S生素，它們可以保護(hù)皮膚達(dá)到養(yǎng)顏的作用。

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的功效與作用

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

減肥健美

對(duì)于那些想要減肥的朋友，你們可以吃一些白菜，因?yàn)榘撞丝梢赃_(dá)到減肥的效果。

潤澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。