黑蒜頭成了不少家庭的日常保健食品，由于現(xiàn)成的黑蒜頭價(jià)格較高，許多人都在家自制黑蒜頭。專家提醒，家庭制作黑蒜頭制作的設(shè)備和制作過程有講究，尤其是用什么電飯鍋?zhàn)龊谒忸^，不但僅僅是制作黑蒜是否成功的問題，更涉及到居家安全問題。那么家庭用什么電飯鍋?zhàn)龊谒忸^？在家自制黑蒜的方法是？

家庭制作黑蒜要警惕失火

坊間黑蒜價(jià)錢貴，日日食用實(shí)在價(jià)格不菲，不少主婦都按偏方指示：以家用電飯煲將鮮蒜保持保溫狀態(tài)（溫度約60度）連續(xù)十二日，途中毋須加水兼不能打開煲蓋，蒜頭便會(huì)自然發(fā)酵成黑蒜?！伴L(zhǎng)期插電四十日做黑蒜，我都害怕失火。”在家自制黑蒜的黃太太說，“但始終對(duì)家里老少保健有效，所以都會(huì)繼續(xù)自制?！?/p>

對(duì)于電飯煲長(zhǎng)期插電，機(jī)電工程師表示：“很高風(fēng)險(xiǎn)！小則跳匝壞煲，大則過熱短路，很可能失火！”他解釋：“一般電飯煲只是用作煮飯，就算保溫，都只應(yīng)維持個(gè)多小時(shí)，電飯煲絕非用作保溫，何況連續(xù)十二日！所以，若要做黑蒜，都應(yīng)選購訂明可作長(zhǎng)時(shí)間保溫的電飯鍋?！?/p>

用什么電飯鍋?zhàn)龊谒忸^？

用什么電飯鍋?zhàn)龊谒忸^？“適當(dāng)?shù)碾婏堨遥?可將成功率提高。”一位在就家成功制作黑蒜的煮媽表示，“ 因長(zhǎng)時(shí)間接駁電源，選擇一個(gè)安全而又可靠的較為重要。 多功能智能飯煲大多數(shù)有安全預(yù)設(shè)，可能每天要從新再設(shè)定?！?/p>

大家買電飯煲做黑蒜時(shí)，可以的話測(cè)試一下。黑蒜的家庭制作設(shè)備測(cè)試方法是打開蓋裝好內(nèi)膽，通電后按保溫掣，幾分鐘內(nèi)用手摸摸飯煲的內(nèi)膽及上蓋。

電飯鍋?zhàn)龊谒忸^的方法

以下這兩種都會(huì)容易成功的：

1、煲底不太熱，而煲身及上蓋都熱（會(huì)做成煲底有水珠就系這種）

2、煲底、煲身及上蓋都熱（這種煲沒有倒汗水）這種最好。

以下這一種較難成功的：

3、煲底好熱但煲身不夠熱，而煲蓋完全唔熱，這種煲發(fā)熱線在煲底，煲身及煲蓋不熱，熱力不均勻，做成底層干上層濕，成功率偏低及成品唔好食。

經(jīng)驗(yàn)之談：試過第六天打開煲蓋除了煲底之外，煲身都好多倒汗水，蒜子沒有變金黃色，蒜子好濕，成品外觀不美，口感不佳，估計(jì)不成功的煲發(fā)熱線全在底部，熱力不均勻，而成功的是煲身有發(fā)熱缐（三維立體加熱） ，但這樣成本高了，所以會(huì)貴。

食用方法：直接當(dāng)甜點(diǎn)食用、煲湯，黑蒜吃到口中像果凍一樣柔軟，且食用后沒有吃過生蒜后所特有的氣味。