隨著黑蒜的保健作用為人們所認可，DIY圈子都流行起自制黑蒜。DIY達人表示，家庭自制黑蒜的過程比較簡單，但是當中也有不少技巧，若忽視其中一個小環(huán)節(jié)，隨時制作失敗。那么自制黑蒜過程是怎樣的？自制黑蒜有什么技巧？

黑蒜，也叫發(fā)酵黑蒜，是新鮮大蒜清洗后帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天后殺菌包裝而制成。經過發(fā)酵階段，大蒜的品質發(fā)生了明顯變化，沒有了蒜的辛辣味，蒜肉變成墨黑色，肉質軟化。同時，在這發(fā)酵成熟的過程中，在強化了原來大蒜所固有的成分力量的基礎上又產生了全新的成分，黑蒜的對免疫力的提升效果變得更強大。

家庭的制作方法，正是利用這種發(fā)酵工藝而簡化產生。自制黑蒜方法如下：

STEP1：選則蒜頭，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。

提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

STEP2：：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

STEP3：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。

STEP4：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

STEP5：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。

自制黑蒜有什么技巧

家庭自制黑蒜的過程比較簡單，但是當中也有不少技巧，若忽視其中一個小環(huán)節(jié)，隨時制作失敗。自制黑蒜有什么技巧可以提高成功率呢？

技巧1：選擇適當?shù)碾婏堨遥?可將成功率提高。因長時間接駁電源，選擇一個安全而又可靠的較為重要。 多功能智能飯煲大多數(shù)有安全預設，可能每天要從新再設定。買電飯煲做黑蒜時，可以的話測試一下。黑蒜的家庭制作設備測試方法是打開蓋裝好內膽，通電后按保溫掣，幾分鐘內用手摸摸飯煲的內膽及上蓋。

技巧2：制作黑蒜最好選用紫皮的獨頭大蒜，這種大蒜的藥用保健功效最強，做出來的黑蒜味道也是最佳的。沒有紫皮獨頭大蒜的也可以選用其它大蒜，但必須都是外皮干燥、飽滿、無破損而且無霉點的大蒜。

技巧3：蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，鍋邊放幾塊紙殼可調節(jié)鍋內濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功。

技巧4：怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

技巧5：保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

技巧6：選用玻璃或陶瓷的容器，切忌用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也會因化學作用進入黑蒜中。